米 お米 10kg 白米 送料無料 つや姫 令和3年産 氷河米 山形 庄内 農家直送

・内容物　：うるち精米
・産地　　：山形県庄内産
・品種　　：つや姫
・使用割合：純度100％
・年産　　：令和3年産
・内容量　：５ｋｇ×2袋
・販売者　：与五郎ライスサポート
・生産者　：与五郎ライスサポート

　「つや姫」の一番の特徴は、なんと言ってもその「美味しさ」です。育成地で行った食味試験でも「コシヒカリ」を上回る結果が得られました。また、食味ランキング（お米の美味しさの評価）を行っている（財）日本穀物検定協会の食味官能試験（実際に食べてみて、食味を判断する）において、外見については「艶がある」、「粒が揃っている」など、味については「甘みがある」、「うまみがある」などの評価が得られ、デビュー以降、毎年最も高い「特A」の評価が与えられています。

炊飯米の「味」には複数の代謝物が関わる可能性が高いことから、国内の主要銘柄品種の炊飯米を供試し、メタボローム解析を行いました。この結果、「つや姫」は、「コシヒカリ」と比較して旨みアミノ酸が非常に多いことがわかりました。特にグルタミン酸とアスパラギン酸については、他の食品においても旨み成分として知られており、米のおいしさに直接関わっている可能性が高いと考えられます。